Qualitätsuntersuchung Brotgetreide 2022

Gute Qualität, im Roggen erhöhte Mutterkorngehalte

Im Rahmen der "Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung 2022" hat das Max-Rubner-Institut bisher ca. 1.400 Weizen- und 340 Roggenproben analysiert.

Im allgemeinen ist die Weichweizenqualität gut, jedoch mit einem relativ geringen Rohproteingeahlt (11,8 % vs. 12,7% im Vorjahr).

Beim Roggen erreichen 99,8% der Proben Brotqualität. Auffällig ist hier in diesem Jahr der hohe Anteil an Mutterkornsklerotien (Mittelwert 1 g/kg vs. 0,4 g/kg in 2021), in 28% der Proben ist der Grenzwert von 0,5 g/kg überschritten.

Pressemitteilung des Max-Rubner-Instituts