Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse

Änderungen veröffentlicht

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat umfangreiche Änderungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse veröffentlicht.

Unter anderem werden:

• "Geflügelhaut" als neues Ausgangsmaterial eingeführt
• die Beschreibungen für verschiedene Produkte (z.B. Filets, Braten, Produkte in Scheiben [Steaks, Kotelett usw.], Produkte aus gestückeltem Fleisch [Gulasch, Geschnetzeltes, ...], einige Pökelerzeugnisse und Rohwürste) neu gefasst und
• ein neuer Abschnitt 2.1.6 "Mundgerecht portionierte Erzeugnisse, paniert oder im Backteig" eingeführt.