Pyrrolizidinalkaloide in Lebensmitteln

Aktualisierte Fragen und Antworten des BfR

Pyrrolizidinalkaloide sind natürlich vorkommende pflanzliche Substanzen, die zu den in Lebensmitteln "unerwünschten Stoffen" gerechnet werden und für die Höchstgehalte in der VO (EU) 1881/2006 festgelegt sind.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat wesentliche Punkte zu diesen Verbindungen in seinen aktualisierten "Fragen und Antworten" zusammengefasst.