Neufassung der Leitsätze für Teigwaren

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat die Neufassung der Leitsätze für Teigwaren veröffentlicht.

Wichtige Änderungen betreffen:

• Erweiterung des Begriffes "Teigwaren" über Getreidemahlerzeugnisse hinaus auf "stärkehaltige Mahlerzeugnisse (z.B. Hülsenfrüchte)"
• Einfügen eines Abschnittes zur Herstellung
• Liste mit charakteristischen Merkmalen (z.B. Eigehalt, Ausformung, Verwendung, Zutaten)
• Erweiterung der Besonderen Beurteilungsmerkmale um "Teigwaren aus Hülsenfrüchten", "Glutenfreie Teigwaren" und "Glasnudeln"