HACCP umsetzen
Neue Bekanntmachung der EU-Kommission
Die EU-Kommission hat einen neuen Leitfaden / eine neue Bekanntmachung zur "Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von guter Hygienepraxis und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren" herausgegeben.
Die Veröffentlichung gibt Hilfestellungen zum systematischen Aufbau eines Systems zur Lebensmittelsicherheit, zur Anwednung und Abgrenzung von Guter Hygienepraxis und HACCP und zum Aufbau einer Lebensmittelsicherheitskultur.
An verschiedenen Stellen werden Möglichkeiten zur Vereinfachung und Flexibilisierung der Verfahren, speziell für kleine Unternehmen, angesprochen.