QS: Neue Vorgaben zum Mikrobiologischen Monitoring von Tiefkühl-Obst und -Gemüse

Leitfaden um spezifische Vorgaben ergänzt

Der QS-Leitfaden "Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln" wurde im Kapitel 3.1.3 "Mikrobiologisches Monitoring" um spezifische Anforderungen für Tiefkühlprodukte ergänzt.

Zukünftig müssen gefrostetes Obst und Gemüse vierteljährlich auf Hefen, Koagulase-positive Staphylokokken, E. coli, Salmonella und L. monocytogenes (nur verzehrfertige Produkte) untersucht werden. Bei gefrostetem Obst (außer erdnahen Obstsorten) müssen zusätzlich Enterobakterien bestimmt werden.

Pressemitteilung von QS

Leitfaden Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln