BfR veröffentlicht Themenheft zu Lebensmittelkontaminanten

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat ein ausführliches Themenheft zu Kontaminanten in Lebensmitteln veröffentlicht: https://www.springermedizin.de/bundesgesundheitsblatt-gesundheitsforschung-gesundheitsschutz-7-/12463914.

In den Artikeln wird der Wissensstand zu unterschiedlichen Schadstoffen, z.B. Mycotoxinen, erhitzungsbedingten Kontaminanten und Stoffen aus Lebensmittelverpackungen beschrieben.

Zusätzlich werden Forschungen zu Expositionsschätzungen und Biomarkern vorgestellt.