Bambusgeschirr, Großküchen und resistente Keime

Jahrespressekonferenz des BVL

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat auf seiner Jahrespressekonferenz aktuelle Themen vorgestellt:

• Die Verwendung von "Bambus"- oder "Maismehl"-Geschirr mit Melamin-Formaldehyd-Harz-Anteilen kann zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen, wenn das Geschirr für heiße Lebensmittel verwendet wird (siehe auch: Newsletter vom 27.11.2019)
• Großküchen haben sowohl bei der Geräteausstattung als auch bei der Einhaltung und Dokumentation der Vorgaben zur sicheren Zubereitung von Lebensmitteln häufig Nachholbedarf gegenüber Handwerks- und Gastronomiebetrieben und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. So besaßen nur 83 % der Großküchen eine angemessene apparative Ausstattung (alle Betriebe: 88 %) und nur in 55 % der kontrollierten Groß- und Zentralküchen wurden die vorgegebenen Temperatur-Zeit-Parameter ordnungsgemäß eingehalten und dokumentiert (Gastronomie- und Handwerksbetriebe: 70 % und 73 %).
• Die Nachweisraten für multiresistente Keime in konventionell erzeugtem Putenfleisch liegen bei ca. 40 %. Im Gegensatz dazu wurden nur in etwa 12 % der Proben ökologisch erzeugten Putenfleisches multiresistente Keime nachgewiesen.
• Döner- und Drehspieße weisen häufig Kennzeichnungsmängel und/oder irreführende Angaben auf.

 

 

Pressemitteilung des BVL